Descripción

En 100 gramos de pulpa de baobab ecológica encontramos aproximadamente:

• Hidratos de carbono: 39 g
• Proteínas: 2,9 g
• Grasas: 0,4 g
• Fibra dietética: 45,9 g (23 g de fibra soluble y 23 g de fibra insoluble)
• Vitamina C: 295/500 mg
• Calcio: 300 mg
• Potasio: 2/3 g
• Hierro: 3/7 mg
• Fósforo: 10/21 mg

Estos valores pueden variar ligeramente según la fuente y el método de procesamiento.

La alta concentración de vitamina C en la pulpa de baobab contribuye a sus propiedades antioxidantes, protegiendo al organismo contra los radicales libres. La pulpa del baobab destaca por su notable capacidad antioxidante, medida mediante la prueba ORAC (Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno). Según diversas fuentes, el valor ORAC de la pulpa de baobab oscila entre 89,600 y 140,000 µmol TE/100g.

Para ponerlo en perspectiva, este valor supera al de otros superalimentos reconocidos por su contenido antioxidante. Por ejemplo, el polvo de acaí liofilizado tiene un valor ORAC de aproximadamente 102,700 µmol TE/100g, mientras que el cacao crudo alcanza alrededor de 55,653 µmol TE/100g.

Esta alta capacidad antioxidante sugiere que la pulpa de baobab puede ser una valiosa adición a la dieta para combatir el estrés oxidativo y promover la salud en general.

Además, su elevado contenido en fibra, tanto soluble como insoluble, favorece la digestión, fortalece el intestino y ayuda al tránsito intestinal. Varios estudios subrayan como el consumo de fibra asociado a frutas y verduras puede reducir el riesgo de cáncer de colon.

El fruto también contiene cantidades importantes de otras vitaminas esenciales, como la tiamina (vitamina B1), la riboflavina (vitamina B2) y la niacina (vitamina B3), fundamentales para el desarrollo óptimo del organismo y la integridad de las células, el sistema nervioso, los ojos y la piel.

Es importante destacar que el polvo de pulpa de baobab no se somete a procedimientos de refinado ni térmicos, ni se liofiliza químicamente, preservando así sus propiedades nutricionales.

Este superalimento se utiliza en la alimentación y como suplemento, añadiéndose a batidos, jugos o productos horneados para mejorar su valor nutricional, textura y sabor.